Dans notre article «Que manger pour ne jamais avoir une autre cavité dans sa vie (première partie)», nous avons expliqué à quel point le savoureux petit-déjeuner est une étape utile pour mener une vie sans caries. Cet article constitue la «partie 2» de cette série qui explique comment manger pour prévenir les caries.

Aujourd’hui, nous allons explorer notre solution n ° 1 pour prévenir et, dans certains cas, même inverser les caries: augmenter considérablement la quantité de graisses saines que nous consommons quotidiennement.

En cours de route, nous allons dissiper certaines idées fausses sur la consommation accrue de matières grasses. Nous clarifierons également ce que nous entendons par matières grasses "saines" et "insalubres".

Alors, relevons nos manches et parlons de la matière de ce sujet. 🙂

Qu'est-ce qui a résisté à l'épreuve du temps…

Nous avons tendance à entamer bon nombre de nos discussions sur le régime alimentaire et la carie dentaire avec les travaux du Dr Weston A Price.

Et pour une bonne raison.

Le Dr. Price a rendu un grand service à l'humanité. Il a parcouru le monde et étudié les cultures autochtones, à la recherche d'indices et de points communs nutritionnels pour expliquer pourquoi ces peuples qui mangeaient des aliments traditionnels avaient généralement des dents en très bonne santé, sans ou presque aucune carie dentaire.

M. Price a constaté que les peuples autochtones consommaient 4 fois plus de minéraux et 10 fois plus de matières grasses que les peuples des communautés industrielles. N'oubliez pas que le Dr Price a effectué ses recherches avant que le blitz de propagande «faible en gras, c'est sain» se déchaîne sur la conscience des habitants des régions industrialisées.

Ses conclusions indiquent que les peuples autochtones consomment 10 fois plus de matières grasses que notre (culture occidentale). les grands-parents et arrière grands-parents fait. Le déficit est probablement encore plus important que dans ses conclusions initiales, car de nos jours, beaucoup de gens ont tendance à manger encore moins de graisses saines.

Si vous regardez uniquement la quantité totale de graisses qu'une personne moderne mange, imaginez que cette même personne consomme 10 à 15 fois plus de matières grasses. Ce qui me vient à l'esprit? Sont-ils en bonne santé? Vous attendez-vous à ce qu'ils soient obèses?

Si vous pensez à une personne obèse et malsaine, c’est la programmation culturelle que chacun de nous a reçue tout au long de sa vie.

En vérité, comme le prouve la popularité du régime «céto», manger beaucoup de graisse saine ne fait pas grossir. Cela vous rend mince, concentré et très sain.

Si vous souhaitez approfondir les recherches de M. Price, assurez-vous de consulter les travaux des personnes les plus compétentes de WestonAPrice.org. Ou, si vous voulez l'obtenir directement du Dr. Price, vous pouvez acheter son excellent livre, Nutrition and Physical Degeneration.

L'objectif principal de cet article est de discuter de l'importance de consommer plus de graisses dans notre alimentation quotidienne que la plupart d'entre nous.

Pourquoi se concentrer sur les graisses sur les minéraux?

De manière détournée, la consommation de graisses nous aide à obtenir les minéraux dont nos dents ont besoin pour réparer la carie. Et ce ne sont pas seulement nos dents et notre bouche qui en bénéficient, notre corps tout entier profite des graisses de différentes manières.

En termes simples, la consommation de graisses est la façon dont nous obtenons des vitamines liposolubles.

Voici comment ça coule…

Augmentation des graisses saines → augmentation des vitamines liposolubles → augmentation des minéraux

Consommer plus de graisses de haute qualité nous donne accès aux vitamines contenues dans ces graisses. Ceux-ci incluent les vitamines A, D, E et K2.

Nos niveaux de vitamines liposolubles déterminent si notre corps sera même capable d'absorber et d'utiliser les minéraux des aliments que nous mangeons.

Comme nous le disons depuis des années, l’axiome «Nous sommes ce que nous mangeons» n’est pas tout à fait au rendez-vous. Une déclaration plus précise serait «nous sommes ce que nous mangeons de ce que nous mangeons», car cela prend en compte l’importance de la digestion et de l’absorption dans notre quête d’une santé optimale grâce à une alimentation saine.

Par exemple, l'un des nombreux rôles de la vitamine D consiste à absorber le calcium des aliments que nous mangeons. Si nous manquons de vitamine D, nous n’absorberons pas le calcium provenant d’aliments riches en calcium comme les produits laitiers, le chou frisé, les sardines, le brocoli et les amandes.

Dans cet exemple, supposons que nous ayons assez de vitamine D, nous avons donc absorbé le calcium nécessaire à la réparation de nos dents (et à de nombreuses autres fonctions dans le corps). Cependant, pour que notre corps sache où mettre le calcium (c'est-à-dire dans nos dents et dans nos os qui ont besoin d'être reconstruits), nous avons besoin d'une autre vitamine liposoluble: K2.

Si nous manquons de vitamine K2, notre corps ne sera pas en mesure de guider le calcium dans les zones où il est le plus nécessaire, comme les zones cariées des dents.

Nous avons donc besoin de matières grasses d’abord, car les graisses saines nous apportent une grande quantité de vitamines liposolubles, qui permettent au corps d’absorber et d’utiliser les minéraux nécessaires à la reconstruction et au développement.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la vitamine K2, n'hésitez pas à consulter la vidéo de notre interview avec le Dr. Kate Rheaume-Bleue (auteur de Vitamin K2 et du Calcium Paradox), notre vidéo avec un chercheur. Kiran Krishnan et nos articles de blog «Une étape facile vers la lutte contre la carie dentaire» et «Quel est le meilleur supplément de vitamine K2 sur le marché et pourquoi?»

«À moins que nos corps ne disposent des éléments de base et des éléments nécessaires à leur développement, ils feront de leur mieux avec des ingrédients de qualité inférieure, ce qui entraînera une mauvaise santé, ce qui se traduira par une carie dentaire et une maladie des gencives.» Dentaire Soin.com

Que sont les graisses «saines»?

Comme une explication très large, tous graisses naturelles ont leur place dans un régime alimentaire sain (mais certains sont plus utiles que d'autres).

Cela dit, il est impératif d’éviter les graisses artificielles.

Les graisses trans, communément appelées «graisses hydrogénées», sont des tueurs.

En fait, notre amie, la Dr. Catherine Shanahan (consultante en nutrition pour les Lakers de Los Angeles et auteur de l'excellent livre Deep Nutrition) nous a expliqué que les graisses hydrogénées font frire nos artères, tout comme elles font frire les frites dans tous les fast-foods autour de le monde.

Le Dr Weston Price a souvent reproché aux «aliments du commerce» le déclin de la santé qu’il avait observé dans le monde industrialisé. À l’époque, il considérait que le sucre blanc et la farine blanche étaient les principaux «aliments du commerce».

Si les huiles hydrogénées avaient été la norme dans le régime alimentaire occidental pendant que le Dr Price effectuait ses recherches, nous sommes certains qu'il les aurait placées en tête de liste des aliments à éviter, car les dommages qu'elles causent sont comparables à ceux des farines transformées. et les sucres créent.

Évitez donc avant tout les huiles hydrogénées. Ces substances nocives sont un véritable casse-tête pour notre famille lorsque nous envisageons d’essayer un nouveau produit alimentaire ou de dîner au restaurant.

PUFA, MUFA, Saturated, Omega 3, 6, 9 – Oh My!

Plutôt que d’expliquer la biochimie complexe des graisses et des huiles, jetons un regard large sur celles-ci.

En général, notre culture moderne consomme beaucoup trop de graisses inflammatoires (graisses polyinsaturées [aka ‘PUFA’] et oméga 6) et pas assez de graisses anti-inflammatoires (graisses saturées et oméga 3).

La plupart des autorités estiment que, dans nos régimes modernes, notre rapport entre les graisses inflammatoires et anti-inflammatoires est d'environ 30: 1. En effet, une grande partie des aliments emballés et des aliments de restaurant que nous mangeons sont préparés à partir de graisses inflammatoires. Idéalement, ce rapport serait égal à 1: 1.

Comme stratégie simple, rappelez-vous simplement d’éviter les matières grasses commençant par C ou S (à l’exception de la glorieuse noix de coco).

Les huiles qui causent l'inflammation sont les huiles de graines comme le maïs, le canola, les graines de coton, le carthame, le tournesol et le soja. D'autre part, les graisses anti-inflammatoires se trouvent dans les graisses animales pâturées, l'avocat, la noix de coco, les œufs pâturés, les produits laitiers pâturés et le poisson sauvage.

Plutôt que de diaboliser une personne en particulier, voyons si nous pouvons trouver un terrain d’entente que nous pourrons tous appliquer. En réduisant considérablement la consommation d’huile de graine tout en réduisant en augmentant notre consommation de graisses anti-inflammatoires, nous ferons un grand pas en avant vers l’équilibre idéal des acides gras essentiels dans notre alimentation.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les matières grasses, consultez les excellents articles de Mark Sisson, «Le guide définitif sur les matières grasses» et «Comment équilibrer votre consommation de graisse?», Ainsi que l'article intitulé «Connaissez vos matières grasses» de Weston A Fondation Price.

Un régime riche en graisses ne va-t-il pas causer une maladie cardiaque ou me faire grossir?

Au cours des dernières décennies, les médias modernes (financés en partie par l'industrie qui tire parti des ventes d'huile de graine) ont réussi à mal informer le public sur le lien qui existe entre les régimes riches en graisses et les problèmes de santé tels que les maladies cardiaques et l'obésité.

Nous pensons que notre ami Sean Croxton de UndergroundWellness.com l'a dit le mieux…

Depuis le début de la campagne médiatique contre les graisses saturées dans les années 50, la consommation de graisses saturées a régulièrement diminué, mais les taux de maladies cardiaques ont en réalité baissé. augmenté. Vous voyez quelque chose qui ne va pas avec cette ‘logique’?

Et, depuis les années 50, la consommation d’huiles de graines, en particulier d’huiles hydrogénées, a augmenté parallèlement à l’incidence croissante des maladies cardiaques.

Si vous parvenez à une réfutation plus directe et très bien documentée de cette propagande maintenant réfutée sur les «graisses saturées provoque des maladies cardiaques», ne manquez pas le super blog de notre ami Mark Sisson sur Marks Daily Apple pour lire son article sur le point de savoir si les graisses saturées sont ou non. sûr à manger.

Où puis-je obtenir plus de graisses de haute qualité dans mon alimentation?

Si vous êtes minimaliste (et pouvez tolérer les produits laitiers), mangez beaucoup de beurre. Le beurre d’animaux biologiques, nourris à l’herbe et nourris au bétail est préférable, et plus la couleur jaune naturelle est profonde, mieux ce sera (car plus de couleur indique plus de nutriments).

À partir de là, en règle générale, consommez plus d'avocats, de noix de coco, d'olives et leurs huiles. Les jaunes d'œufs et le beurre en pâture sont vénérés dans les cultures traditionnelles car ils sont riches en or (ils contiennent beaucoup d'éléments nutritifs).

Si vous êtes à bord avec des aliments traditionnels, il est essentiel de manger des produits d'origine animale variés, allant de poissons riches en nutriments comme le saumon et les œufs de poisson à la viande d'animaux en pâturage et à leurs organes, afin de fournir à notre corps la nutrition dont il a besoin pour prospérer.

Et si je ne mange pas de produits d'origine animale?

Et si vous ne faites pas de viande, prenez une page de la culture indienne traditionnelle et consommez beaucoup de produits laitiers en pâture.

Nous réalisons que cela peut être faisable pour les végétariens mais difficile pour nos amis végétaliens.

Malheureusement, dans nos recherches, nous n’avons pas encore trouvé de culture traditionnelle prospérant grâce à un régime végétalien. Nous respectons votre choix de vivre conformément à vos valeurs et nous ne disons pas qu’il n’est pas du tout possible de s’épanouir avec un régime végétalien; nous n’avons trouvé aucun précédent historique pour démontrer que c’est possible.

Si vous choisissez de ne pas incorporer de produits d'origine animale dans votre alimentation, il pourrait au moins être utile d'augmenter réellement votre consommation des autres graisses saines que nous avons mentionnées, telles que les avocats, les noix de coco et les olives.

Alors, allez chercher votre nourriture grasse et savoureuse préférée et en profiter. Nous sommes désireux de consommer des graisses pour la nutrition en profondeur qu'elles nous fournissent. Et rappelez-vous, évitez les aliments hautement transformés et falsifiés de l'industrie (en particulier les huiles hydrogénées). Ils sont vraiment un poison.

Pour des stratégies plus utiles, assurez-vous de prendre votre copie GRATUITE de notre guide de ressources, «Comment arrêter la carie dentaire et reminéraliser vos dents» ici. Le guide contient de nombreuses stratégies utiles pour vous aider tout au long de votre parcours vers une vie sans cavité.

Dans le prochain article de cette série, nous verrons comment optimiser votre consommation de nourriture pour votre corps.

Plus précisément, nous discuterons de la manière dont la prise en compte de notre patrimoine ethnique peut nous aider à déterminer quelles sources de nourriture pourraient nous aider à optimiser encore plus notre santé et notre vitalité.

Avons-nous oublié quelque chose sur l'importance des graisses saines pour arrêter et inverser la décomposition? S'il vous plaît partager dans les commentaires ci-dessous!

Utile, Ressources connexes:

Comment manger pour ne jamais avoir une autre cavité dans sa vie (partie 1) [article]Comment arrêter la carie dentaire et reminéraliser vos dents [FREE ebook]Base sur les graisses de la fondation Weston A Price [article]Nutrition et dégénérescence physique par Weston Price [amazon book]Est-ce le nutriment manquant qui vous empêche de mener une vie sans caries? [expert interview]Comment inverser les caries et rétablir la santé du cerveau et du cœur [expert interview]Une étape facile vers l'arrêt de la carie dentaire [article]Quel est le meilleur supplément K2 sur le marché et pourquoi? [vitamin K2 market analysis]Deep Nutrition par le Dr Catherine Shanahan [amazon book]Le guide des graisses par Mark Sisson [article]

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