C'est une triste réalité que la plupart des gens dans la culture occidentale considèrent toujours la farine d'avoine comme une façon saine de commencer la journée.

Dans la première partie de cette série d'articles en trois parties, nous avons discuté du rôle que le régime alimentaire joue dans la carie dentaire. Dans la partie 2, nous avons exploré les aliments que nous devrions manger pour favoriser une meilleure santé bucco-dentaire.

Dans ce troisième et dernier article de la série, nous allons plonger dans les aliments qui sapent notre capacité à naviguer vers une meilleure santé bucco-dentaire.

Plus important encore, à la fin de la discussion d'aujourd'hui, vous comprendrez POURQUOI ces aliments minent directement notre capacité à créer des changements positifs dans notre santé bucco-dentaire.

Si vous ne l'avez pas déjà fait, nous vous encourageons vraiment à envisager de lire les deux premiers articles de la série avant de continuer avec celui-ci, car le contenu de chacun s'appuie vraiment l'un sur l'autre.

Comprendre la véritable cause de la carie dentaire…

Nous avons constaté que c’est une chose si quelqu'un a une liste d’aliments à manger et à ne pas manger.

Mais quand on comprend vraiment Pourquoi un aliment cause des problèmes, nous avons le pouvoir de s'approprier ces informations et de les appliquer dans nos vies pour créer un changement positif.

Pour commencer la discussion d'aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur deux facteurs importants.

Facteur 1: vitamine D

Pour commencer, apprenons du travail des Drs. Edward et May Mellanby.

Les Mellanby étaient médecins au Royaume-Uni dans les années 30 et 40.

Le Dr Mellanby est crédité de la découverte de la vitamine D, qui est un élément important pour la santé (comme vous le savez dans notre article, «Quels aliments soutiennent notre santé bucco-dentaire?»).

La vitamine D joue un rôle crucial dans le développement et la réparation des tissus osseux sains, y compris les dents.

Facteur 2: acide phytique

Dans notre article qui détaille la principale cause de carie dentaire, nous avons discuté du rôle du phosphore sanguin dans le maintien d'un écoulement sain de liquide dentinaire à travers les dents.

C’est vraiment crucial dans la discussion d’aujourd’hui sur ce qu’il ne faut pas manger, car les aliments que nous couvrirons aujourd'hui perturbent directement l’équilibre du phosphore dans le sang.

Les Mellanby ont découvert la vitamine D et ont établi le lien entre la carence en vitamine D et la perturbation du corps dans le maintien d'un tissu osseux sain.

Ils étaient également très intéressés par le rôle de l'acide phytique présent dans les aliments.

Voici une citation du livre du Dr Mellanby pour expliquer ce qu'est l'acide phytique:

«L'acide phytique est la principale forme de stockage du phosphore dans de nombreux tissus végétaux, en particulier la portion de son des grains et des graines. Il contient le phosphore minéral étroitement lié dans une molécule semblable à un flocon de neige. Chez l'homme et l'animal ayant un seul estomac, le phosphore n'est pas facilement biodisponible. En plus de bloquer la disponibilité du phosphore, les «bras» de l’acide phytique se lient à d’autres minéraux, comme le calcium, le magnésium, le fer et le zinc, ce qui les rend également indisponibles. Sous cette forme, le composé est appelé phytate. »

Alors, quels aliments sont riches en acide phytique?

Nous voulons vraiment surveiller la quantité de céréales, de graines, de noix et de légumineuses que nous consommons. Ces aliments contiennent des niveaux élevés d'acide phytique. Par conséquent, une alimentation lourde en eux sapera directement nos efforts pour améliorer la santé bucco-dentaire.

Manger beaucoup de céréales fonctionnera comme un «anti-nutriment» dans le corps, abaissant nos niveaux de phosphore sanguin ET bloquant la capacité de notre corps à absorber les autres minéraux nécessaires de notre alimentation.

Pour tester leur théorie, les Mellanby ont mené une étude auprès d'enfants qui avaient des caries existantes.

Ils voulaient voir s'ils pouvaient inverser la dégradation actuelle en appliquant les informations qu'ils avaient recueillies sur la teneur en vitamine D et en acide phytique des aliments.

Ils ont donc organisé 62 enfants (jusqu'à 6 ans) en 3 groupes et ont mené l'étude sur une période de 6 mois.

Dans le groupe 1: Ils ont demandé aux enfants de suivre un régime régulier, plus de la farine d'avoine (qui est riche en acide phytique).

Dans le groupe 2: Les enfants ont suivi un régime régulier, en plus ils ont été supplémentés en vitamine D.

Et groupe 3: Les enfants ont suivi un régime alimentaire très pauvre en aliments contenant de l’acide phytique, en plus ils ont été supplémentés en vitamine D. À notre avis, ce troisième groupe n’a pas suivi un régime alimentaire parfait.

Voici une citation du Dr Mellanby concernant le régime alimentaire de ce troisième groupe d'enfants:

"Bien que [the group 3 diet] ne contient pas de pain, de bouillie ou d'autres céréales, il contient une quantité modérée de glucides, car ce groupe d'enfants mange beaucoup de lait, de confiture, de sucre, de pommes de terre et de légumes. »

Ils ont testé les enfants avant et après la période de 6 mois, recherchant les cavités existantes qui se sont aggravées, de nouvelles cavités qui se sont formées et des cavités existantes qui ont durci (montrant des signes de guérison de la cavité).

Les résultats parlent d'eux-mêmes.

Groupe 1: Les enfants qui suivaient un régime régulier, qui «enrichissaient» leur alimentation avec plus d'acide phytique en mangeant de la farine d'avoine et qui ne complétaient pas avec de la vitamine D avaient 20 nouvelles cavités pour chaque 1 cavité qui durcissait! 🙁 (Voilà pour penser que la farine d'avoine est une bonne option pour le petit déjeuner!)

Groupe 2: Pour les enfants qui mangeaient un régime régulier sans acide phytique ajouté et qui complétaient avec de la vitamine D, pour chaque 1 nouvelle cavité, ils avaient 4 cavités existantes qui durcissaient!

Groupe 3: Les enfants qui ont suivi un régime pauvre en acide phytique et complété par de la vitamine D ont vu la plus forte amélioration. Pour chaque 1 nouvelle cavité, ils avaient 15 cavités existantes qui guérissaient.

En d'autres termes, tous les enfants avaient des cavités existantes au début.

En 6 mois, les enfants qui avaient une alimentation moins qu'idéale (groupe 1) avaient plus cavités que ce qu'ils avaient commencé avec. En revanche, les enfants qui prenaient de la vitamine D et suivaient un régime pauvre en acide phytique (groupe 3) avaient moins cavités qu’ils n’avaient commencé!

C'est en fait une très bonne nouvelle, car cela indique que nous pouvons faire de grands progrès vers une meilleure santé bucco-dentaire (et tout le système) simplement en testant nos niveaux de vitamine D et en les amenant à un niveau optimal!

Si nous ajoutons simplement beaucoup de beurre de qualité à une alimentation décente et un supplément de vitamine D, nous fournissons certainement à notre corps plus de nutriments nécessaires pour créer un changement positif dans notre santé bucco-dentaire!

L'expérience du sucre…

Donc, avec cette pièce du puzzle en place, tournons notre attention vers les autres aliments nuisibles que notre culture consomme en quantités stupéfiantes.

Ouais, tu le sais déjà: le sucre.

Nous pourrions écrire une série d'articles sur les effets néfastes de la consommation de sucre et peut-être un jour nous le ferons.

Concentrons-nous sur l'impact de la consommation de sucre sur notre santé bucco-dentaire.

Pour ce faire, nous reviendrons sur le travail du Dr Ralph Steinman et son travail incroyable sur l'écoulement du fluide dentinaire.

Dans une série de tests que le Dr Steinman a effectués, il voulait déterminer si le sucre causait la carie parce qu'il fermente dans la bouche, entraînant des acides qui mangent l'émail, ou s'il y avait un autre mécanisme impliqué.

Soit dit en passant, ces jours-ci, c'est à peu près la seule pensée conventionnelle sur les causes de la carie: les sucres des aliments reposent sur les dents et fermentent, ce qui provoque une prolifération de punaises de voyou, qui provoquent la carie.

Bien que cette théorie joue un rôle dans le processus de carie (c'est pourquoi il est toujours sage de se brosser les dents), le Dr Steinman a prouvé que d'autres facteurs sont également impliqués dans la carie.

Voici ce qu'il a fait…

Il a nourri un groupe de rats avec une alimentation riche en sucre directement dans leur estomac, en contournant intentionnellement leur bouche.

Le résultat? Ils ont développé une décomposition au même rythme que les rats qui ont reçu le même régime riche en sucre par la bouche.

Comment est-ce possible?

Le Dr Steinman a découvert que le sucre supprime directement les niveaux de phosphore dans le sang.

Vous souvenez-vous de la bascule de la chimie du sang avec du phosphore d'un côté et du calcium, du glucose, du cholestérol et des triglycérides de l'autre? Eh bien, si le glucose (c'est du sucre) monte dans le sang, cela va directement faire baisser le phosphore dans le sang.

De faibles niveaux constants de phosphore dans le sang entraînent une inversion du flux de liquide dentinaire, ce qui favorise la carie dentaire!

Alors, maintenant que nous connaissons ces informations, comment pouvons-nous les utiliser à notre avantage?

Prenons quelques joyaux que vous pouvez appliquer dans votre vie aujourd'hui:

  • Si vous voulez manger quelque chose de sucré, mangez-le avec des graisses saines de qualité comme l'huile de noix de coco ou notre beurre de pâturage préféré, pour ralentir l'absorption du sucre dans la circulation sanguine. En ralentissant l'absorption du sucre dans le système, l'impact sur le phosphore dans le sang est moins dramatique.
  • La pire façon absolue de manger des aliments sucrés est de savoir combien de gens le font chaque jour: brouter de petites quantités d'aliments sucrés tout au long de la journée, en particulier entre les repas. Par exemple, en sirotant des sodas, du café ou du thé sucré – tout ce qui est sucré que vous dégustez essentiellement dans votre système jour après jour. De cette façon, la glycémie du corps est constamment supérieure au niveau idéal, et donc le niveau de phosphore sanguin n'est jamais au-dessus de ce seuil critique pour permettre un écoulement sain de liquide à travers les dents.

Freiner votre démon du sucre…

Ce que je trouve très utile lorsque je ressens le besoin de lutter contre mon propre démon du sucre pour le soumettre, c'est de limiter strictement toute consommation d'aliments sucrés à un jour par semaine.

De cette façon, votre corps a 6 jours pour fonctionner de manière plus saine, ce qui lui donne la possibilité de rester au fait de tous les problèmes de santé bucco-dentaire auxquels il est actuellement confronté.

Un avantage supplémentaire de cette stratégie «1 jour de produits sucrés» est qu’elle donne à nos papilles gustatives la possibilité de recalibrer en fonction des goûts sucrés, nous n’en avons donc pas autant envie.

Il y a plusieurs années, notre famille a choisi d’appuyer sur le bouton de réinitialisation de notre consommation de sucre, nous avons donc complètement éliminé tous les sucres de notre alimentation pendant 3 semaines (tous les fruits aussi). Lorsque nous avons terminé ce sucre rapidement, manger une pomme entière était tout simplement trop sucré pour une seule séance! Lorsque vous ne pouvez pas terminer une pomme pour une collation, c'est lorsque vous savez que vos papilles gustatives ont «recalibré» à un seuil de sucre plus bas et plus sain.

Heureusement, si vous voulez changer, il existe de nombreuses ressources sur la façon de procéder. Voici un lien vers une page de ressources qui vous donnera de nombreux sites de blog, livres et vidéos à regarder pour poursuivre vos études sur ces sujets.

Par tous les moyens, si vous avez des questions ou des commentaires, veuillez les poster ci-dessous, car nous aimons savoir comment vous bénéficiez des informations que nous partageons.

Pour mieux comprendre comment arrêter la carie dentaire et inverser les caries, n'hésitez pas à téléchargez notre guide de ressources GRATUIT, «Comment reminéraliser vos dents».

Pour apprendre à combiner votre routine de soins de santé bucco-dentaire avec votre alimentation pour adopter une approche globale de la santé bucco-dentaire, n'hésitez pas à vous inscrire à notre série de vidéos 5 étapes pour une bouche saine.

Jusqu'à la prochaine fois, merci et Aloha!

Ressources utiles et connexes:

Comment arrêter la carie dentaire et reminéraliser vos dents [Free e-book]5 étapes pour une bouche saine [Free video tutorial course]Que manger pour favoriser une meilleure santé bucco-dentaire [article]Quelles sont les causes de la carie dentaire? (ET comment pouvons-nous l'arrêter?) [article]Transport des fluides dentinaires par Ralph Steinman [amazon link]Comment se brosser les dents pour arrêter la carie dentaire Ressources utiles pour trouver un dentiste qualifié pour vous aider [article]

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